广东点心天鹅酥简介
菜谱做法：
1.面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。
2.把面团擀开，包入起酥油。
3.包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。
4.把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。
5.用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。
6.做成天鹅身子的形状。
7.用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。
8.把酥点生胚放入150°c油锅炸熟。
9.把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。
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主料
低粉220g
髙粉30g
黄油40g
白糖10g
盐2g
辅料
黄油180g
豆沙馅适量
步骤
1.准备好水油皮的食材。
2.将所有的食材混合，放入软化的黄油。
3.用手边拌，边搓，搓成面包屑状。
4.用110ml左右的水，缓慢的加入，揉成面团，静置30分钟。
5.裹入黄油，擀成长方形，放入冰箱冷藏。备用
6.松弛好的面团取出，可以放些干面粉，擀成薄厚均匀的长方形面片。
7.然后放入冷藏的黄油。
8.先左后右的将黄油包裹起，然后将里面的气排出，将周围完全按严。擀成较规整的长方形。
9.上、下分别向中间折。
10.然后对折，形成第一个4折面皮。
11.放入冰箱冷藏30分钟。（重复8、9、10、11动作3次）
12.等待叠酥的时候，制作天鹅的脖子。这是用烤饼干的面团来制作天鹅的脖子。170度，烤10分钟就可以了。
13.三次叠酥完成后，将面皮稍稍擀开。
14.切成三段，用小刷子在每层刷上一点点的水。
15.三片叠加，轻压使面皮粘连在一起。
16.然后再切成一厘米后的片。
17.用擀面杖轻轻的压成薄片。
18.放入豆沙馅。
19.包起来，包成长圆的天鹅身体形状。
20.在一边留出插天鹅脖子的空隙。
21.放入烤盘。180°预热，上下火，中层，20分钟。
22.烤熟后，放在吸油纸上去处多余的油分，趁热快速将天鹅的脖子插进去。
23.美味又美丽的天鹅酥就做好了。
小贴士
擀面片的时候，尽量要规整，这样方便操作，不易擀破。制作这个酥皮和制作蛋挞皮的过程是一样的。成品特别的酥脆，要轻拿轻放。
黑天鹅酥怎么上色好看
天鹅的肚子里面是一只鲜艳欲滴的红樱桃，而樱桃的长梗被巧克力包裹着形成了天鹅的脖子以及天鹅的红喙，构思精巧又别致。
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黑天鹅蛋糕系列全部选用世界最顶级的食材，经过很多蛋糕师的调试，设计出了最适合中国人的口味和口感，制作精良，材料考究，所以称之味蕾上的文艺复兴——蛋糕的第二次革命。
天鹅的创意实在令人拍案叫绝。它的肚子里面是一只鲜艳欲滴的红樱桃，而樱桃的长梗被巧克力包裹着形成了天鹅的脖子以及天鹅的红喙，构思精巧又别致。
主要食材：法国顶级巧克力、新西兰黄油、淡奶油、山核桃等上好进口食材制成。伊朗绿开心果点缀在雪白的如羽毛般的白巧克力之上。
天鹅酥的制作方法和过程及图片
惊艳朋友圈的天鹅酥制作方法来啦，步骤详细，新手也可以一学就会
说到中式甜点，尤其是各种酥类，简直是太丰富了，今天要同大家一起来分享的是一个美丽的天鹅酥，我家宝贝看到后说，妈妈，我觉得象是鸵鸟，哈哈，这样说来，好象也是蛮象的哈。朋友圈发了一下做好的天鹅酥，好多小伙伴们都纷纷表示好看，上人惊艳哦，也都来问如何制作。
下面就同大家一起来分享一下这个惊艳朋友圈的天鹅酥制作方法来啦，步骤详细，新手也可以一学就会哦。
[天鹅酥]
食材用料：水油皮：普通面粉（也叫中筋面粉）100克、糖15克、水25克、猪油40克
油酥：普通面粉60克、猪油30克
馅料：豆沙适量
制作过程：
1、首先我们先来制作水油皮部分：将所有的水油皮所需食食材全部混合放入容器中。
2、将其揉成光滑的面团，盖好保鲜膜醒发20分钟。
3、再来继续做油酥部分：将所有油酥所需食材全部混合在一起。
4、将其抓成无干粉状态，可以形成团即可，如图所示，盖好保鲜膜醒发20分钟。
5、将上面的水油皮面团用擀面杖将其擀成一个大有圆形面片，放入我们做好的油酥面团，如图所示。
6、用水油皮面团将油酥面团包裹好，捏紧收口，盖好保鲜膜醒发10分钟。
7、将上述面团，用擀面杖擀成一个大的长方形面片，厚度约为0.5厘米左右即可，如图所示。
8、将其擀好的长方形面片进行三折，如图所示。
9、再次将其擀成长方形面片，如图所示。
10、同样进行第二次的三折操作，如图所示。
11、将进行过两次三折处理的面片，如图所示，用刀将其均等的切成三份。
12、将其切好的三等分，上下摞起来，如图所示。
13、摞好后，再次将其切成宽度约为1厘米左右，如图所示。
14、将其切面朝上，用擀面杖将其擀开，从中间一切为二。
15、取一半切好的面片，放入适量馅料，如图所示。
16、自上而下将其馅料卷起，包好，这就是天鹅的身体部分，最后在一端用手指稍微凹一个小洞，方便后面我们来安装天鹅的脖子。
17、同样，我们再用一个切面，擀开，从中间一切为二后，再将其切成长条，用来做天鹅的脖子部分。
18、将切好的长条，稍微整理一下形状，捏出天鹅脖子弯曲的状态，如s形，如图所示。
19、依次做好，放入烤盘中，准备开烤啦，烤箱提前进行预热，放置中层，设置温度为上下火180度，时间为25分钟。
20、烤好直接出炉，稍微凉一下后，将天鹅的脖子插到身体上即可。
21、很酥香好吃哟，哈哈，天鹅的头，脖子早已下肚子了。
[小贴士]：
1、水油皮揉制时，最好将其揉光滑状态，然后面团用手撑开后可以拉开一个薄膜，而且有韧性不易破的状态。
2、每台烤箱温度都会有所差异，具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活运用。
3、油酥制作时，不要过度去揉捏面团，将其混合成无干粉状态，可以成团即可。
4、此次制作采用的是大包酥的制作方法。
5、整个操作过程中，注意都要盖好保鲜膜，防止水份流失。
以上就是关于天鹅酥的制作方法 ，广东点心天鹅酥简介的全部内容，以及天鹅酥的制作方法 的相关内容,希望能够帮到您。
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