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新鲜青花椒可以晒干保存吗
1、将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上，摊晒厚度1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，薄厚均匀，不能起堆。
2、摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。
3、花椒在烈日下曝晒，一般经5～6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。
4、待颗粒完全爆开后，用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开，便可得到干净鲜泽的花椒。
5、晾晒最好当天一次性晒干，不能分次晾晒，一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。
6、如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。
新鲜花椒如何晒干怎么处理
新鲜的花椒如何晒干？
将新鲜的花椒均匀的摊铺在地面上晒即可。建议选择在竹席、篷布或是坚实平整不起灰的土地面上晾晒,这样晾晒出的花椒色泽较好。
选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒,此时采摘的花椒质量最好。
花椒是芸香科、花椒属植物，一般要进行真空低温保存，冰箱里面存放的温度在零下5度左右。
一般选择室内存放，但是需要放在干燥、通风、阴凉、地面不返潮的地方，最好选择土墙房和砖混房，室内应保持干净，无杂物，无异味。
花椒保存多久？
花椒的保质期较长，只要存储得当，没有出现生虫、潮败，通常可以放18个月-24个月。
花椒放冰箱保存
花椒可以放在冰箱里保存，但是需要放在袋子里面包装好，否则很容易受潮，还会串味。
如果没有冰箱，如果干花椒量大，可以装到袋子里，放在干燥、通风的地方，下面要垫上木板进行隔潮，以免受潮发霉的，量小可以装在瓶子里，或袋子里都可以。
盐水保存法
将花椒洗干净后控干水分，然后在锅中烧开水，将花椒倒进去之后迅速滤出来，接着在锅里放两勺食盐，等花椒自然冷却之后装进玻璃瓶中，最后将冷却的盐水倒入瓶中，密封保存即可。
密封罐保存法
将新鲜的花椒洗干净之后烘焙干，然后准备一个干燥的玻璃容器，将烘干的花椒装进玻璃容器里，然后完全密封好，最后，将其放置在阴凉干燥的地方保存就可以了。
花椒如何晒才不变色呢
你好，最好是用早晨的阳光，
早晨的阳光相比而言比较柔和，
因为阳光太强烈的时候容易让花椒变黑！
每天晒的时间也要控制正常，
早晨晒要控制在两个小时左右！
让花椒不变黑的小窍门有哪些呢
掌握好花椒的采摘时间，不要放在水泥地面上晒，不要用手抓。
1、花椒干制
传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
具体方法是：
花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。
开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的采摘时间。应在晴天上午8点钟，露水消失后采摘。采摘时间不要太长，存放不要太多。下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，质量下降。
2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晒。
3、晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。
让花椒不变黑的小窍门总结来说就是保持空气干燥。
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