红焖肉怎么做才好吃视频
红焖肉做法一,
材料
主料:靓五花脯肉1斤8两。
调料:冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块;
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟;
3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
做法二,红焖肉块
材料
带皮猪五花肉500克。调料油2大匙,酱油、白糖各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱段、姜片、八角、糖色各少许,淀粉适量。
做法
1、猪肉切成1.6厘米见方的块,下沸水中焯烫透,捞出沥净水分;原汤撇去浮沫,澄清备用。
2、炒锅上火烧热,加底油,下入肉块煸炒,加糖色,酱油、白糖、精盐、葱段、姜片、八角煸炒至红色,加入原汤烧开,移微火,盖上盖,焖制2小时左右,见汤汁稠浓时,拣去葱段,姜片、八角,加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用兔肉替换猪肉,称红焖兔肉块。
口味变化
调料中加入油煸大葱段,称为葱焖肉块。
做法三,
材料
猪肉馅,葱,生粉,鸡蛋,盐,酱油(这些是拌肉馅的),蚝油,蒜片,生姜片,酱油,鸡粉,生粉,上海青
做法
1、把肉馅材料拌好,跟平常做包子馅或肉丸一样,我这里的馅因为是肉包馅,里面还有些白菜。
2、油锅烧热,把肉馅挤成丸子入内炸至表面金黄捞起沥油
3、另起锅,放少许清水,加入适量蚝油、酱油、生姜片、蒜片。
4、把炸好的肉丸放入烧开,用少许生粉勾芡,加少许鸡粉调味。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青(也可不氽水),把肉丸带汁倒入瓦煲里,中小火焖3-5分钟即可,起锅前可淋少许香油。
做法四,
材料
五花肉500克,桂皮,八角,干辣椒。料酒,白糖,老抽
做法
1、五花肉切小块,加入少许油下五花肉。
2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒,慢火在锅里焖。(不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多,颜色太深就不好看了。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟,哇,香喷喷的红焖猪肉就要上桌了,加入2颗香菜会增加食欲哦!
做法五,
材料
羊肉,葱段,姜片,花椒,香叶,八角,料酒,土豆,白萝卜,老抽和糖。
做法
1. 一磅多两磅不到的羊肉,切块飞水,洗去血沫
2. 葱段姜片花椒香叶八角爆锅,炒一下羊肉,喷料酒,盛出(我知道喷料酒是怎么回事了。。就是拇指按住瓶口留一点点出来,然后让酒喷出来。。。)
3. 锅不要洗,白萝卜削皮切片,baby土豆对半切开,也炒一下
4. 所有东西转移到砂锅里,加一些水,basil叶子,老抽和糖,烧开后小火焖(1.5小时以上吧)(我没有加糖,直接用了为很多人所不屑的lkk豉油鸡汁酱。。。我还是满喜欢it的)
5. 吃的时候剪一些香菜叶子在上面,oishi!!
煮过羊肉的汤我没有倒掉,用纱布过滤了一遍泡了大米加香菜碎煮了饭,配羊肉吃很香
红焖肉家常做法视频
做好一款红焖肉,是一道很需要下功夫的菜。但是想做好,也不难。下面我给大家做一个详细的制作过程。
菜式:选用上好的五花肉,不需要太瘦的,肥瘦相间最好。

准备的材料:八角,桂皮,香叶,大葱段,姜片,白糖(冰糖),白芝麻(喜欢的可以加,增色增香)

步骤一:五花肉,切记先不要把五花肉切了,这个步骤很重要,不能忽略!整块五花肉,皮做底,热锅里走锅,直到皮刚发黄起焦即可。
步骤二:冷水下锅,放入两小段大葱段,姜片(3-5片),少量料酒,五花肉。 这个大火煮10分钟捞起,然后马上五花肉过冷水,让肉质收紧。
步骤三:把五花肉切成3公分左右的方块大小,不适宜太小(不然焖的时候容易烂了不成型)。锅里放适量的油,放入冰糖,油温不能过高,不然糖会焦,时刻注意糖色的变化,像这样就可以。

步骤四:糖色起好了,立刻倒入切好的五花肉,这时候的火也不要太高,就是当时起糖色的温度就好。不断翻炒,让五花肉和糖充分搅和一起。
步骤五:调加适量酱油调味,少量老抽调色,盐加小许,开水倒入没过五花肉(想吃软糯点的,最好水没过肉还要多一半左右)。依次加入两片姜片、5片左右香叶、一小段桂皮、3-5个干辣椒。大火烧10分钟后改为中火继续焖,整个焖的过程,需要40-50分钟最适宜。
步骤六:开盖,观看五花肉,用筷子夹肥肉部分,一夹就断,可以起锅装盘啦。

好吃不腻的五花肉就制作完成啦。
小俩口温馨提示:相信有认真看的小伙伴,都有看到我在每个步骤都有详细提示的啦。最后的最后,就是祝愿大家吃好每一顿饭,享受好生活!
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