开水能烧第二遍
不建议开水烧第二次。因为水烧了又烧，会使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，因此饮用开水的重新煮沸会造成水中亚硝酸含量的超标。常喝这种水，亚硝酸盐是会在体内积聚起来的。
烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水，经过多次反复煮沸的残留开水，装在保温瓶中非当天的开水，蒸过饭菜等食物剩下的开水。“千沸水”说的并不是二次烧开的水，而是反复烧开的水，水在煮沸时会气化一部分，反复烧开就会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中。
烧开水注意：
1、快开时打开壶盖
当水烧到80℃-90℃时，应把壶盖打开。因为水中的有机污染物质具有挥发性，这时打开壶盖就能把绝大部分的有害物质挥发掉。
2、烧开后等3分钟再关火
自来水基本是被氯化处理过的会形成卤代烃、氯仿等影响人体健康的化合物。水烧至100℃后卤代烃和氯仿含量开始下降，继续使水沸腾3分钟达到安全的饮用水标准再关火。但需要注意的是，开水并不是烧得越久越好。
3、水不可以反复烧来喝
最理想的饮用水是鲜活水，放置太久的水容易被微生物污染，因此最好现烧现喝。而且尽量不要将水反复烧开，这样子纯净的水会被蒸发，使得水里不易挥发的其他有害物质的浓度增高，所以尽量不要饮用。
开水可以重复烧第二次
从健康的角度上来说，开水是可以烧第二遍，一般只是偶尔烧第二次，并不会产生太大的影响，但是并不可以频繁的操作。
因为在开水烧开以后，如果频繁的烧开，可能会导致当中生成有毒物质，喝了以后会造成严重的伤害。
日常生活中需要适当的喝一些温开水，补充消耗所需的营养物质，可以预防炎症的发生。水是生活中必不可少的元素，需要每天饮用足够的水分。
常见误解
许多人认为，水在被烧开后无法再次使用，这其实是一个常见的误解。重复烧开水并不能增加水的毒性，但它们中的某些化学物质可能会受到影响。由于水的蒸发，水中的矿物质，微量元素会呈现出不同的状态。这些矿物质可能含有金属，例如铅，汞，铬等。
如果水长时间烧开，矿物质就会出现水垢，污染纯净水的口感和营养价值。水中含有的微量元素易被加热破坏，但热的时间很短，即使重复烧开也不会发生很大的改变。如果将水烧太久，水中的部分元素，物质就会被破坏，导致水品质下降。水中的氧化还原电位和活性矿物质会被破坏，会导致危险物质的出现。所以建议我们应该遵循，一次烧开后即饮用的制度。
开水可以烧两次
可以的，反复烧开的水是可以喝的。
人们担心反复烧开的水不能喝，主要是怕反复烧开的水亚硝酸盐升高，但事实上亚硝酸盐并不会升高。饮水反复加热导致亚硝酸盐增加的原因，主要是水蒸发浓缩，亚硝酸盐浓度增加，但总量并不增加；另一种可能是，某些硝酸盐受热分解成亚硝酸盐。
开水在保温壶中长期保存放置5~6天后，由于细菌作用，加之某些农村地区水中硝酸盐含量比较高，亚硝酸的含量的确有升高风险。所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存。
扩展资料：
针对反复烧的开水亚硝酸盐实验
一、实验室亚硝酸盐测量
2011年，哈尔滨工业大学对此做了相关实验。研究人员取6个烧杯，分别为原水、烧开1次到5次的水，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质。结果发现，符合国家标准的自来水反复烧开后未检测到亚硝酸盐的存在，即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在烧开水过程中其含量并没有发生变化。
二、桶装水实验
桶装水进行反复加热20次后发现，水中的亚硝酸盐含量超标，达到2.1微克/升，超标0.1微克。研究结果显示，把桶装水加热到181次后，其中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/每升，为刚开始时的5倍。这个数字虽然超过了我国桶装水的卫生标准，但仍然是安全的。
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