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五香大料是哪五种香料配方

五香香料是烹饪食物时使用的五种主要香料,如茴香、胡椒、八角、肉桂和丁香。

茴香:它富含维生素b1、b2、c、pp、胡萝卜素和纤维素。使其具有特殊辣味的是茴香油,茴香油能刺激胃的神经和血管,有健胃理气的作用,所以是一种极好的荤素搭配。

花椒:能去除各种肉类的腥味;促进唾液分泌,增加食欲;它扩张血管,从而降低血压。一般人可以吃,但孕妇和阴虚火旺者不宜吃。

八角:瓣角整齐,一般8角,瓣纯厚,尖角平直,蒂向上弯曲。甜,有强烈而特殊的香气。具有特殊的香气,常用于制作凉菜、炖菜、炖菜,也是加工五香粉的主要原料。

肉桂皮:在中餐中用来给炖肉调味。它是五香粉的成分之一,也是人类最早使用的香料之一。

丁香:可治疗牙痛、支气管炎、神经痛、胃酸,抗呼吸道和泌尿系统感染,缓解痢疾引起的不适和疼痛,改善体质虚弱和贫血,促进壮阳(阳痿和冷感),驱虫。促进血液循环,治疗皮肤溃疡和伤口炎症,治疗疥疮,改善皮肤粗糙。

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五香料是指哪几种食物

五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。(并非混合成品商品)没有具体比列,根据个人口味而定。

1、八角

是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

2、桂皮

香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。

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3、丁香

丁子香的花蕾是一种草药和香料,该品历来为中国进口药物,引进年代未详。但《名医别录》已有鸡舌香的记载。历史上曾有丁香、丁子香等名称。

4、花椒

是芸香科、花椒属落叶小乔木,花椒用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

5、砂仁

是姜科,豆蔻属多年生草本植物。果实供药用,以广东阳春的品质最佳,主治脾胃气滞,宿食不消,腹痛痞胀,噎膈呕吐,寒泻冷痢。砂仁观赏价值较高,初夏可赏花,盛夏可观果。

五香指哪五种调料?

“五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种。

1、茴香

大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。

茴香所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效,有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

2、花椒

花椒别名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲,使血管扩张,从而起到降低血压的作用。

3、八角

八角又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

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4、桂皮

桂皮学名柴桂,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。

5、丁香

丁香用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾,干燥后依然有浓郁的奇香,咀嚼时辛辣而味苦,可以让舌头麻木,做菜时放一点点,或者撒一点在食物上,有种辛辣得可以让人麻木的感觉。

五香是哪五种香料

1.茴香

茴香和茴香是常用的调味料,是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备。它们被称为茴香,因为它们可以去除肉的气味,使肉重新变香。

茴香的主要成分是茴香油,茴香油能刺激胃肠神经和血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积气。所以有健胃行气的作用,有时兴奋后胃肠蠕动会下降,从而有助于解痉止痛。

2.辣椒

别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树,可以单独种植,也可以作为防护绿篱。其果皮可作调料,可提取芳香油,可入药,可食用种子,可加工肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥味,促进唾液分泌,增加食欲,扩张血管,从而降低血压。

3.大茴香

又名八角、洋茴香、八角(有些地方的八角不是指八角),是八角科八角属的一种植物。它的干果是中国烹饪和东南亚烹饪中的调味品之一。

4、肉桂

肉桂的学名,又叫肉桂、桂皮或桂皮,是樟科,天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常用中药,也是食品香料或烹饪调料。

5.丁香

用作调料的丁香,其实就是丁香的花蕾。干燥后,它们仍然有一种强烈的奇怪的香味。嚼起来又辣又苦,能让舌头麻木。当你在做菜的时候放一点,或者在食物上撒一点,辣到可以让人麻木。

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