土豆擦擦的正确做法窍门
土豆擦擦的正确做法如下:
食材:土豆、面粉、 蒜末、盐 、胡椒粉、香菜末。
1、土豆擦成丝 撒上面粉 要撒到土豆丝之间完全不粘连的程度。

2、然后把土豆擦擦放到屉布上面 上锅蒸七八分钟。

3、锅里放油煸香蒜末 把土豆擦擦放进去煸炒,然后撒点盐和胡椒粉,快出锅的时候可以撒点香菜。

4、其实如果有荤油的话 用荤油炒会更香。

作土豆擦擦需要注意:1、做洋芋擦擦时,洋芋片一定要够薄,太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干,保证洋芋片是潮湿的,但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的,如果坨成一团,说明水分过多,应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、如果要做炒洋芋擦擦,炒之前,要把蒸好的洋芋擦擦放凉,否则容易粘锅!
5、洋芋擦擦比较吃油,炒制的时候要适当多放一些油。
炒洋芋擦擦的做法大全家常
炒擦擦山西小吃,有强烈的地方特色。在山西的吕梁一带很盛行、其他地方也有,名字不一样,叫炒不烂子!
做法
将土豆洗净,削皮。用擦板擦成短、宽、薄的小片,这一步很重要,“擦擦”的关键就是“擦”,擦板一定选用孔大的,这边有专门做擦擦的擦板。
将白面撒在擦擦上,加盐、葱花调味,拌匀。面少了,蒸的时候土豆片粘连,面多了过于厚重影响口感,这种“适量”摸索一、两次就能掌握好。
蒸锅上汽,铺屉布,将和好面的擦擦平铺,大火蒸制十分钟,至土豆熟。成功的样子是用筷子一打就能散开,一个个的独立的擦擦。
炒勺上油,吕梁当地人用胡麻油,最正宗。将配菜炒熟,可用豆芽、油菜、黄瓜……估计是菜就都能配,蒸熟的擦擦入锅,翻炒均匀,调味出锅即成。
炒洋芋擦擦的做法窍门
1、洋芋切片时一定要切薄,太厚吃起来不够软;
2、沾上面粉后,蒸的时间一定要够长,一般家里做,根据量的大小蒸20分钟以上才行;
3、炒之前,要把蒸好的洋芋擦擦放凉,否则粘锅!
4、锅底放足够的油(洋芋擦擦吃油,多放点油好吃),油温热,放入花椒,炸出香味后,将花椒捞出来,热后放入葱花、姜末,蒜末,干红辣椒煸炒出香味后,放入洋芋擦擦煸炒2分钟,再放入青椒(调味,调色),盐,鸡精翻炒1分钟,即可装盘。
鸡蛋炒辣椒怎么炒才好吃
如果你只是炒鸡蛋的话你可以这样做:
1.两个鸡蛋打到碗里,加少许盐和白胡椒粉,胡椒粉一定不要放太多,一点点就行,一般是盐的总量的五分之一就好,然后把鸡蛋打匀。
2.坐锅放油,油的量不要太多,保证鸡蛋不会扒锅就行了,油烧到4-5成热,调小火放入打好的鸡蛋,不要搅,缓慢转动锅子,但是要保证不让鸡蛋离开锅里的油。到鸡蛋有个8成熟就出锅,放在盘子里,用其自身的余热使鸡蛋全熟就可以吃了
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