实蛋的有害，食用碱做实蛋有危害吗 -pg电子平台

食用碱做实蛋有危害吗

1、食用碱可以用来做实蛋，不会对人体产生什么危害。但是最好不要一次吃太多的实蛋，因为鸡蛋里面含有大量的蛋白质和脂肪，吃的太多可能会导致烧心、腹胀等肠胃不适症状。

2、实蛋的制作方法是使用已经产生胎芽但没有胎动的鸡蛋作为原材料，把这种鸡蛋一头敲出小口并往里面倒入食用碱和其它调料搅拌均匀，最后把蛋壳重新填充放入锅内蒸熟即可制作完成。

3、如果是在家里做实蛋，这种特殊的鸡蛋一般很难购买，可以直接用普通的鸡蛋代替，做出来的鸡蛋味道也不会相差很多。但是在制作过程中需要控制好火候，制作出来的实蛋品相才会比较好。

食用碱做实蛋对身体有没有害

食用碱是可以用来做实蛋的，用食用碱做实蛋没有什么危害，只要不一次大量食用就好了，如果吃太多的实蛋，会影响到消化功能的，可能导致消化不良或者烧心。

可以，在食用实蛋的时候，要注意适量，实蛋不太容易消化，老人、小孩以及消化功能差的人要少吃慎用。正常人在吃的时候注意不要贪多，每次一两个为宜。如果吃得太多，则会影响到消化系统，进而出现消化不良、烧心等症状。

一、首先鸡蛋上端轻轻敲一个洞，如下图所示：

二、剥好的蛋壳就是这样子。

三、充分搅拌，颜色变成橙偏红的颜色。如果颜色不够红，加少量碱面。

四、十分钟开盖取出；

五、最后装碗即可食用。

食用碱和鸡蛋混合在一起用锅煮石头是什么颜色的

鸡蛋做的石蛋没什么坏处，碱面也是食用碱。只是老人小孩消化不良不适合多吃。

实蛋虽好，但在享用美味的同时也要注意以下几点。

首先是在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过多。食用碱放的越多，实蛋会越绿，市面上也有黄色的实蛋，是食用碱添加过少造成的。尽管食用碱并无危害，但过多添加会破坏鸡蛋的营养，也会破坏实蛋的口感。

石蛋制作也不难。

食用碱别放太多，五六个鸡蛋放一小勺就行。

鸡蛋开小口，灌进蛋液。

要注意将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑

将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。

鸡蛋和食碱一起很好，还可放些盐，不会对人体造成任何不良。长期食用碱性食物，促进碱性体质的生成，且可抗癌。

我用几句话概括一下，老人常说：人吃五谷杂粮，就没有不生病的。因为不管是什么东西，都或多或少都含有一部分杂质，或者说不好的东西。就连经过多轮试验，给人专门用来治病的药都是有副作用的，何况只是经过简单蒸煮煎炒的食物。当然，食物是经过无数代人的味蕾和身体考验才流传至今的，无论是口感还是外观，都是很好的。

不管是什么东西，抛开剂量去谈药性就是耍流氓，任何东西都是要经过量变才会产生质变，所以如果适量食用的话，对身体是没有害处的。

实蛋，也叫石蛋，也许身在南方的小伙伴们知道的就相对少一些了，可是这道美食属于北方人比较爱吃的一种了。

它是东北小众百姓喜欢的特色菜肴，那么我们如何在家就能做出干净好吃的实蛋呢，自制实蛋制作方便，方法简单，原料常见，自制最主要是安全健康，吃起来口感弹软，类似于qq糖的口感，配合孜然和辣椒爆炒还是很下饭的，在爱撸串子的东北人食谱里，烤实蛋就是非常常见的一个烧烤菜。

另外需要注意的地方，食用碱放的越多会让实蛋看起来越绿，虽然实蛋中食用碱几乎没有危害，但是食用碱中的碱成分会破坏鸡蛋的营养成分，不是大量放置食用碱就没有问题，过多食用实蛋也会导致消化不良，甚至烧心等情况，所以不建议大家过多食用实蛋。实蛋是我会做的为数不多的东北菜之一，好多第一次吃的人不知道到底是什么食材制作的，几乎吃不出来鸡蛋的感觉，推荐给大家尝试一下。

你好：我是吃不胖的霞姐，准备好七个鸡蛋从大头敲开倒入碗中，放入五克碱面搅拌、搅拌均匀刮去表面的浮沫倒入蛋壳装八分满，把鸡蛋放入蒸锅中的煮蛋器上，小火蒸十五分钟就可以了，蒸好的蛋切成小片、起锅烧油、把蒸好的鸡蛋煎制两面金黄下入蒜蓉辣酱，烧烤料，圆葱，香菜翻炒均匀即可出锅食用了。鸡蛋放入碱面对人身体没有害处的、因为放入碱面会产生化学反应所以鸡蛋会发硬、但是无害处的放心吃吧。希望我的回答对你有所帮助

能吃但又一定的坏处，最好不要去吃这种石蛋的东西。碱面本身会破坏鸡蛋的营养物质，口感也不怎么样。

鸡蛋和碱一起不会产生什么有害物质，对人体无害。其实鸡蛋和碱一起就是做皮蛋的方式，蛋白质发生盐析，破坏蛋白质结构，但是不会影响营养。但是不能过量，过量破坏鸡蛋里面的维生素。

盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质，溶解度又大，在蛋白质溶液中。

一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜；另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。

食用碱会和鸡蛋产生化学反应，鸡蛋只要有比如小苏打碱性的东西都会变色的。

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