牛肉的怎么炒,牛肉怎么炒才好吃又嫩的 -pg电子平台

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牛肉怎么炒才好吃又嫩的视频

炒牛肉嫩又好吃的方法:

准备材料:牛肉250克、小洋葱1个、青椒2个、料酒一勺、姜2片、蒜头3个、黑胡椒粉少量、八角一个、花椒10粒、干辣椒2个。

1、把菜洗干净切好,佐料备齐,牛肉切片,用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟。

牛肉的怎么炒,牛肉怎么炒才好吃又嫩的图1

2、油烧开,先放佐料,有香味了放入洋葱,翻炒2下,肉下锅炒。

牛肉的怎么炒,牛肉怎么炒才好吃又嫩的图2

3、炒到8分,加入青椒,这时候放胡椒粉,少量味精也是可以的,继续翻炒十来下,如果粘锅可以加一点水。

牛肉的怎么炒,牛肉怎么炒才好吃又嫩的图3

4、香喷喷的牛肉炒好啦。

牛肉的怎么炒,牛肉怎么炒才好吃又嫩的图4

5、炒牛肉嫩又好吃的成品图。

牛肉的怎么炒,牛肉怎么炒才好吃又嫩的图5

牛肉的好吃做法大全

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牛肉的好吃做法。

花菜炒牛肉:

牛肉切薄片加1勺生抽1勺料酒、1勺淀粉、适量油黑胡椒、抓匀腌制20分钟、西兰花焯水捞出、牛肉炒至八成熟盛出、油热炒香蒜末、倒入西兰花翻炒、倒入牛肉,加i勺蚝油、1勺生抽适量盐、大火翻炒均匀即可。

韭黄炒牛肉:

胡椒粉适量、玉米淀粉1勺料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、食用油1勺、热锅冷油下牛肉、炒至完全变色后盛出备用、重新起锅热油爆香剁椒和蒜、再放入韭黄梗炒至变软、韭黄梗炒至变软后加入韭黄叶炒软、韭黄叶炒软后加入适量盐、糖调味再放入牛肉丝翻炒均匀即可。

香辣牛肉炒蛋:

鸡蛋煎飘盛出、牛肉片煎至变色、加1勺豆瓣酱、蒜末、小米辣、倒入鸡蛋、加生抽、蚝油适量黑胡椒和盐、放入青椒翻炒均匀。

西兰花胡萝卜牛肉粒:

牛里脊切粒、先加一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒粉、一勺淀粉抓匀、再倒一点油抓匀腌制20分钟、西兰花胡萝卜煮熟捞出、热锅冷油下牛肉粒煎至变色、倒入蔬菜、加一勺生抽、适量盐糖少许鸡精炒匀即可。

番茄牛腩:

牛腩洗净切块冷水、下锅放姜片、葱料酒焯水捞出、锅里热油放、葱姜蒜干辣椒、桂皮、八角加冰糖炒化、放牛腩炒出糖色、加热水没过牛腩放一半番加块、加一小盐、转入高压锅炖30分钟以上、加剩下一半番茄、和土豆块煮熟收汁即可。

菠萝黑椒牛肉粒:

牛肉切粒、加入一勺料酒一勺生抽、一勺生抽一勺蚝油一勺淀粉、一勺油、加适量黑胡椒抓均匀、抓匀腌制20分钟、菠萝切丁加盐泡5分钟、油热放牛肉煎至变色、放入菠萝翻炒片刻、出锅!香哇!

葱油牛肉:

牛肉切片加入少许盐和鸡精、1勺白糖少许胡椒粉食用油、1勺淀粉1勺清水抓均匀腌制10分钟、豆芽焯水i5秒捞出、水开牛肉一片片下锅煮熟捞出、豆芽牛肉装盘、加入蒜末、葱丝辣椒丝、淋上热油、3勺生抽开吃!牛肉话嫩香。

青椒椒蒜子牛肉片:

牛肉切片加勺料酒、1勺生抽1勺老抽、1勺淀粉半勺黑胡椒抓均匀、油热下牛肉炒七分熟盛出、热油下蒜子煎至两面金黄、倒入牛肉翻炒、倒入青椒加1勺、生抽蚝油、适量黑胡椒碎、翻炒均匀即可出锅。

竹笋炒牛肉:

准备食材、1勺淀粉、少许盐和黑胡椒、食用油、搅拌均匀腌制10分钟、牛肉炒七分熟倒入青红椒翻炒倒入竹笋翻炒均匀、加1勺生抽、加1勺蚝油半勺老抽炒匀出锅。

牛肉的怎么炒,牛肉怎么炒才好吃又嫩的图16

牛肉怎么炒才好吃又嫩

制作材料:

牛肉,食盐,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精,花椒油

葱,姜,香菜,芹菜,蒜泥,泡椒粒,泡山椒,红油,蚝油

牛肉的怎么炒,牛肉怎么炒才好吃又嫩的图17

1、首先我们要准备适量的牛肉,将其清洗干净,然后把牛肉先切片,再改刀切成细丝,装入大碗中备用。在对牛肉切丝的时候,要尽量切得均匀一些,然后往牛肉中加入食盐,胡椒粉,生葱,料酒适量,并用手抓拌均匀,直到牛肉黏手为止。最后我们要往牛肉中,加入适量的葱姜水抓拌均匀,使牛肉充分吸收葱姜水,去腥的同时,还能增加牛肉鲜味。

牛肉的怎么炒,牛肉怎么炒才好吃又嫩的图18

2、腌制15分钟以后,我们还要往牛肉中再加入一勺的淀粉,以及一大勺的红油。淀粉能锁住牛肉中的水分,让牛肉在炒的过程中,不会出现水分挥发,口感自然更嫩。红油的加入,能让炒出来的牛肉口感更香辣好吃。接着我们要准备一些嫩辣椒圈,以及大蒜粒、泡姜粒、泡山椒适量,作为配料备用。最后还要准备一些香菜、芹菜段,香菜、芹菜段是牛肉的灵魂,没有它的话,牛肉味道会很差。

3、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温三成热以后,把腌制好的牛肉加入到热油中,快速将其滑散,将牛肉炒至变色后,立马控油铲出备用。接着往锅中留下少许底油,并加入适量花椒,然后把准备好的姜、蒜、泡山椒,全部加入热油中,将其炒出香味后,加入生抽、蚝油适量调味翻炒均匀,接着把准备好的青椒入锅,继续翻炒。最后加入牛肉,再把准备好的芹菜段和香菜入锅,再加入鸡精,花椒油,翻炒均匀,美食即可出锅进行食用。

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小贴士:

饭店大厨炒牛肉的方法,就分享到这里了,想要炒出来的牛肉口感好吃的话,其实并不难。肉在入锅煸炒的时候,一定要先进行腌制,在过油的时候,将其炒至半熟,就可以出锅待用。这样在最后煸炒的时候,才不会粘锅也不会粘连,确保做出来的牛肉很入味。

在炒牛肉的时候,不知道各位有没有别的不同观点,或者是技巧,如果你那里有更好方法的话,可以为我们分享。

牛肉怎么炒才好吃又嫩

原料:

1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜;

2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;

3、油、干淀粉(太白粉)。

做法:

1、洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末;

2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时,横纹切成片;

3、切好的肉用清水冲一冲,挤干水份,里放料2用手或筷子用力搅拌均匀,腌制30分钟左右,撒入适量干淀粉拌匀,最后加少许油拌匀;

4、热锅热油,倒入处理好的肉片快速滑炒,等肉片一变色立即盛起;

5、洗锅,热锅热油爆香葱姜蒜末;

6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟;

7、加适量黑胡椒、少量盐调味;

8、倒入事先滑炒好的牛肉,关火,拌匀;

9、撒入葱花即可起锅。

提示:

1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉,如里脊、外脊等。如果不认识,可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型(炒、炖、烤…),他会帮你选择;

2、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度,可以先将其冷冻,然后取出自然状态下解冻1小时左右,待肉可以切动时,即可根据需要切成合适的厚度(1.5毫米左右);

3、切牛肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;

4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分,可以去掉牛肉里的血水,减少肉腥味;

5、牛肉拌完干淀粉以后,再加些油拌匀,油分子就会渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维,这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口,而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连;

6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒7-8分熟肉一变色即可,以免太老;

7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽,所以炒配菜丝时要注意盐的用量;

8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味,算是牛肉的最佳排档了。

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