炒西兰花的家常做法步骤图片显示
炒西兰花的家常做法步骤如下：
第1步：西兰花掰成小朵，洗净；
第2步、锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花焯水约1分钟；
第3步、焯好的西兰花过冷水，使其保持翠绿的颜色；
第4步、蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽；
第5步、热锅凉油，下蒜末和辣椒小火炒香；
第6步、改大火，下西兰花，翻炒几下；
第7步、加鸡粉炒匀；
第8步、加盐调味，炒匀即可。
清炒西兰花的家常做法步骤
西兰花不仅口感爽脆，营养也十分丰富，包含了人体必需的维生素c、钙、铁、钾、锰、磷，营养成分十分全面，尤其是叶酸的含量也非常高，特别适合老人、孕妇、儿童食用。
那究竟怎么炒西兰花才好吃呢？那就一定要选择合适的烹饪方式和新鲜的食材。
一.烹饪方法
1.准备食材。准备食材西兰花80g、胡萝卜50g、香菇15g、红椒10g、青椒20g、油20g（少许油）、盐10g（一小勺）、姜10g（切丝，不喜欢的可以换成蒜瓣）。
2.前期准备。
（1）把西兰花切成小朵，用清水清洗后用盐水浸泡15分钟，用盐水浸泡的原因是西兰花表面容易隐藏小虫子、脏东西和农药残留。用盐水可以有效去除这些杂质。
（2）胡萝卜去皮切片备用，青椒、红椒、香菇切好备用。
3.制作。
（1）焯水。锅中加入适量清水，水不用太多，以浸过西兰花为适量，加水太多锅中水不易烧热。大火烧开水以后加三滴油，一小勺盐，把西兰花放入锅中大火煮一分钟（切记用小火煮，小火煮会导致西兰花熟不透，而且容易黄），取出沥干水分。焯水一定不可以跳过，第一是焯水可以有效去除西兰花的杂质、异味和草酸，第二是西兰花本身不容易炒熟，不焯水会导致西兰花外面黄了里面还夹生的情况。
（2）烹饪。热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒30秒，放入香菇继续翻炒1分钟，中途可以加入少量的热水防粘锅，然后放入青椒、红椒翻炒至断生。再放入西兰花和少许盐，翻炒30秒后即可盛菜出锅。
二、选取新鲜的食材
工欲善其事必先利其器，如果选择不新鲜的西兰花，那做出来的菜一定口味不佳。那如何选取新鲜优质的西兰花呢？
（一）看颜色。新鲜的西兰花浓绿鲜亮，如果西兰花发黄或者是开着黄色的小花，说明西兰花成熟过度，已经不新鲜了，这种不建议购买。
（二）看外观。要看西兰花的花球和花蕾。新鲜的西兰花看起来有整体感和紧密感，表面无凹凸或隆起，不会有种松松散散的感觉。这样的西兰花值得购买。
（三）称手感。新鲜的西兰花通常含水量比较高，手感比较重。而不新鲜的西兰花通常存储时间较长，水分流失，会比新鲜的西兰花轻一点。
（四）看老嫩。选购新鲜的西兰花尽量避免选购花梗大的或花球硬的，因为这种通常比较老，纤维素比较高，成菜口老，不适宜老人小孩食用。
（五）看切口。新鲜的西兰花切口看起来比较湿润。而不新鲜的西兰花切口的水分基本都已经干枯了，这种西兰花就不建议购买。
怎么炒西兰花好吃又简单
材料：西兰花一个、油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、淀粉一勺。
炒西兰花做法如下：
1、西兰花用手掰成一个个小花簇，胡萝卜切成薄片，修成花瓣状。
2、烧开一锅水。
3、将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软。
4、放入少许盐，用锅铲搅拌几下让盐融化，盛出沥干水。
5、淀粉一勺，兑少许冷水，和均匀备用。
6、油锅烧热。
7、将西兰花倒进去，稍微翻炒，将淀粉水沿着锅边淋入，加少许盐，翻拌均匀即可出锅。
8、清炒西兰花成品图。
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