炒西兰花的家常做法步骤图片显示
炒西兰花的家常做法步骤如下:
第1步:西兰花掰成小朵,洗净;
第2步、锅里坐水烧开,加点盐,下西兰花焯水约1分钟;
第3步、焯好的西兰花过冷水,使其保持翠绿的颜色;
第4步、蒜切末,辣椒剪成小圈去掉辣椒籽;
第5步、热锅凉油,下蒜末和辣椒小火炒香;
第6步、改大火,下西兰花,翻炒几下;
第7步、加鸡粉炒匀;
第8步、加盐调味,炒匀即可。
清炒西兰花的家常做法步骤
西兰花不仅口感爽脆,营养也十分丰富,包含了人体必需的维生素c、钙、铁、钾、锰、磷,营养成分十分全面,尤其是叶酸的含量也非常高,特别适合老人、孕妇、儿童食用。
那究竟怎么炒西兰花才好吃呢?那就一定要选择合适的烹饪方式和新鲜的食材。
一.烹饪方法
1.准备食材。准备食材西兰花80g、胡萝卜50g、香菇15g、红椒10g、青椒20g、油20g(少许油)、盐10g(一小勺)、姜10g(切丝,不喜欢的可以换成蒜瓣)。
2.前期准备。
(1)把西兰花切成小朵,用清水清洗后用盐水浸泡15分钟,用盐水浸泡的原因是西兰花表面容易隐藏小虫子、脏东西和农药残留。用盐水可以有效去除这些杂质。
(2)胡萝卜去皮切片备用,青椒、红椒、香菇切好备用。
3.制作。
(1)焯水。锅中加入适量清水,水不用太多,以浸过西兰花为适量,加水太多锅中水不易烧热。大火烧开水以后加三滴油,一小勺盐,把西兰花放入锅中大火煮一分钟(切记用小火煮,小火煮会导致西兰花熟不透,而且容易黄),取出沥干水分。焯水一定不可以跳过,第一是焯水可以有效去除西兰花的杂质、异味和草酸,第二是西兰花本身不容易炒熟,不焯水会导致西兰花外面黄了里面还夹生的情况。
(2)烹饪。热锅放油,姜丝爆香,放入胡萝卜翻炒30秒,放入香菇继续翻炒1分钟,中途可以加入少量的热水防粘锅,然后放入青椒、红椒翻炒至断生。再放入西兰花和少许盐,翻炒30秒后即可盛菜出锅。
二、选取新鲜的食材
工欲善其事必先利其器,如果选择不新鲜的西兰花,那做出来的菜一定口味不佳。那如何选取新鲜优质的西兰花呢?
(一)看颜色。新鲜的西兰花浓绿鲜亮,如果西兰花发黄或者是开着黄色的小花,说明西兰花成熟过度,已经不新鲜了,这种不建议购买。
(二)看外观。要看西兰花的花球和花蕾。新鲜的西兰花看起来有整体感和紧密感,表面无凹凸或隆起,不会有种松松散散的感觉。这样的西兰花值得购买。
(三)称手感。新鲜的西兰花通常含水量比较高,手感比较重。而不新鲜的西兰花通常存储时间较长,水分流失,会比新鲜的西兰花轻一点。
(四)看老嫩。选购新鲜的西兰花尽量避免选购花梗大的或花球硬的,因为这种通常比较老,纤维素比较高,成菜口老,不适宜老人小孩食用。
(五)看切口。新鲜的西兰花切口看起来比较湿润。而不新鲜的西兰花切口的水分基本都已经干枯了,这种西兰花就不建议购买。
怎么炒西兰花好吃又简单
材料:西兰花一个、油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、淀粉一勺。
炒西兰花做法如下:
1、西兰花用手掰成一个个小花簇,胡萝卜切成薄片,修成花瓣状。

2、烧开一锅水。

3、将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软。

4、放入少许盐,用锅铲搅拌几下让盐融化,盛出沥干水。

5、淀粉一勺,兑少许冷水,和均匀备用。

6、油锅烧热。

7、将西兰花倒进去,稍微翻炒,将淀粉水沿着锅边淋入,加少许盐,翻拌均匀即可出锅。

8、清炒西兰花成品图。

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