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猪肝怎么炒才好吃又嫩
【青椒炒猪肝】
1.首先,我们准备一个鲜猪肝,用清水泡上去除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片,尽量切均匀一些,方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍,洗至水非常清澈才可以,以免吃的时候有腥味。
3.下面,我们把猪肝沥干水分腌一下,加入食盐2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克调底色,用手抓匀给猪肝码底味,抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟,淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分,增加嫩滑的口感。
4.接着,我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片,青椒一个、也切成同样的三角片,有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片,把粘在一起的打散,和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成片,生姜切成薄片,几根片泡椒切成圈,一把野山椒从中间一分为二,放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗,加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好,能够减少猪肝在锅内的时间,炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热、加入植物油滑锅,这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油,把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒,让猪肝吸收小料的香味,再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把准备好的料汁搅匀倒入锅中,开大火快速的翻炒30秒钟,食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感,继续翻炒几下即可出锅装盘。
猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味
猪肝好吃的做法如下:
主料:猪肝500克、黄酒100毫升。
辅料:大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。
1、猪肝500克切成薄片,将3瓣大蒜切片,生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里,加入100毫升黄酒,腌制10分钟,猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油,倒入大蒜片、生姜片,翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升,翻炒一下出锅即可。

爆炒甘蓝怎么做好吃
原料:猪肝300克、胡萝卜100克、食用油200毫升、料酒1汤勺、盐5克、味精3克、酱油1汤勺、。
蒜2瓣、醋2克。
做法步骤:
第1步、猪肝切成片用冷水浸泡,期间要多次换水。

第2步、胡萝卜、洋葱洗干净,胡萝卜切成片,洋葱切成块。

第3步、煮锅加水烧开,胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水,猪肝入锅焯水后捞出沥干水。

第4步、起油锅,蒜末入锅煸香,洋葱入锅炒,炒出香味,猪肝入锅炒。

第5步、加料酒、加料酒、加白糖、加酱油。

第6步、胡萝卜入锅炒,加盐、胡椒粉炒均匀关火即可。

炒五香猪肝怎么炒好吃又嫩视频
五香猪肝是一道美味又有营养的传统美食。下面是制作五香猪肝的步骤:
材料:
猪肝200克、姜1块、葱2根、料酒20克、淀粉20克、洋葱半个、酱油20克、糖10克、盐5克、生抽1勺,老抽1勺,胡椒粉10克,青椒2个,小米辣5个,植物油50克,鸡粉3克。
步骤:
1.猪肝洗净,去掉筋膜,切成均匀的薄片,用清水浸泡半小时,去除腥味。
2.切好以后放入盆子加入20克料酒,加一勺生抽,加少许老抽增加猪肝底色,撒上适量胡椒粉,用手抓匀。

3.再加两小勺淀粉,抓拌均匀,放入20克植物油继续抓拌均匀,这样入锅的时候更容易划撒,抓好以后腌制几分钟。

4.现在我们来调一下料汁,碗中加入一勺酱油,一小勺白糖,盐3克,鸡粉3克,一勺淀粉,加入半碗清水调匀备用。

5.半个洋葱切三角块然后用手剥散备用。

6.青椒对半切开以后去籽,然后切成三角块备用。

7.把小米椒也切成三角块,不喜欢辣的朋友可以放彩椒。

8.起锅热油,锅里放多一些的植物油,油温七成热下入猪肝,开大火快速划散,炒至猪肝完全变色,立刻盛出来备用。

9.锅中留少许的底油,下入葱段、姜粒、蒜片,小火炒香。

10下入我们切好的配菜,翻炒均匀,炒至青椒有一些变色了下入猪肝。

11.猪肝放入后加入调好的料汁,然后改成大火,快速的翻炒均匀就可以出锅装盘了。

小贴士:
做法真的是特别的简单,这样做的猪肝颜色特别的漂亮,一看都有食欲,而且这样做的猪肝,它也不会出汤,也不会出水,吃起来不老不腥不柴,吃起来口感特别的好,非常的嫩,如果你喜欢就收藏起来试一下吧。
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