炒蛤蜊最简单的做法
食材
蛤蜊(2斤)柠檬草茎(2根)
红辣椒(1个)葱(1个)生姜(适量)
大蒜(2 - 3瓣)牡蛎酱 (1汤匙)
酱油(1/2茶匙)鸡汤颗粒(1/4茶匙)
红糖(1/2茶匙)水(1/2)
步骤1: 先准备酱汁,在一个小碗里准备酱汁成分要容易得多,而不是在蛤蜊烹饪时争先恐后地单独添加。
步骤2: 在中高温下加热3汤匙食用油。 将柠檬草搅拌均匀,直到边缘开始变成褐色,然后再撒上生姜,接着是大蒜。 炒至芳香 - 这应该需要大约20秒左右。
步骤3: 添加蛤蜊! 给他们一个很好的折腾。
步骤4: 加入酱汁成分,然后轻轻搅拌。 让酱汁沸腾并起泡。 一旦蛤蜊开始打开,加入1/4杯水和1茶匙玉米淀粉。 这会使酱汁变稠。
步骤5: 当酱汁变稠时,大多数(如果不是全部)蛤蜊都应该打开。 关火,然后加入葱和红辣椒作为配菜。
蛤贝怎么炒好吃
材料
花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
炒蛤蜊正宗做法
1,盆中装热水(热水吐得快),将蛤蜊放进去,在放一点铁制的东西,比如铲子、勺子、刀、等等,可以方便蛤蜊将沙子吐出来,大概需要1个小时的时间。也可以加一点盐和小苏打,让蛤蜊“吐”出来。
2,我们将尖红椒洗干净后,先切成两瓣,用刀将里面的种子片出来,之后改刀切成红椒丝;将姜洗净后,切成姜丝;之后将大葱洗净后切成葱丝;最后我们将小米辣洗净后切开即可。
3,之后锅中控干水分,倒油,油温7成热的时候,将花椒爆香,之后下入葱丝和姜片,大火翻炒至炒香,然后倒入小米辣,继续大火翻炒。
4,之后我们洗干净的蛤蜊倒入锅中大火翻炒,蛤蜊受热会张嘴。为了留住海鲜的鲜味,我们这里就不将蛤蜊焯水了。之后我们看到蛤蜊被炒到“张开了嘴”后,下入红尖椒。
5,之后我们倒入一勺生抽、一勺料酒,大火翻炒。这里不用加盐了,因为海鲜本身含有大量的“钠元素”,之后我们就是不停地翻炒,入味,最后我们撒一点香醋,放一点蒜末即可。
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