水煮蛋煮多久全熟 ,水煮蛋需要煮多长时间才会熟 -pg电子平台

水煮蛋需要煮多长时间才会熟

鸡蛋是我们每个家庭几乎天天都吃的一种食物,它营养丰富,蛋白质含量也比较高,可以给身体补充能量。它的烹饪方式也很多,可炒、可煮、还可以煎等等,而我们一般大多数家庭早上都会煮制来吃,这样比较方便,也最为健康的。煮鸡蛋看似简单,但是很多人总是煮不好,不是时间把控不好煮老了,就是不好脱壳。那么鸡蛋煮多久才能熟呢?有怎样才能让它完美脱壳?大家别忘入锅前多加这一步,煮熟后,鸡蛋在桌子上轻轻敲一敲,蛋壳就自动会脱壳。

水煮蛋煮多久全熟
,水煮蛋需要煮多长时间才会熟图1

一、水煮蛋,多久才能煮熟

1.鸡蛋煮制8分钟的时候内部组织就会凝固成熟,多焖3分钟口感状态最佳,吃起来会很健康。我们一般鸡蛋清洗干净入锅后,就计时,大火煮制8分钟,鸡蛋内部就能够成熟,蛋黄处于不流动状态,然后关火焖3分钟,煮出来的鸡蛋不老也不太嫩,口感刚刚好。

水煮蛋煮多久全熟
,水煮蛋需要煮多长时间才会熟图2

2.喜欢吃口感比较嫩的糖沁心鸡蛋,大火煮制锅开后3分钟,然后焖5分钟,这样鸡蛋也就成熟了。有特别多的朋友喜欢吃比较嫩的糖沁心鸡蛋,那么锅开后计时,大火煮沸3分钟后,关小火,然后再焖煮5分钟,这样煮制出来的鸡蛋口感特别嫩,就是我们平常所说的糖沁心鸡蛋。

水煮蛋煮多久全熟
,水煮蛋需要煮多长时间才会熟图3

二、煮鸡蛋别忘下锅前多做这1步

1.鸡蛋在煮制之前,就要用盐和醋水来侵泡10分钟,然后再入锅煮制,这样鸡蛋才能更好的脱壳。大家有没有发现,我们在煮制鸡蛋的时候,给锅中直接加入盐和醋也并不一定好剥皮的。因此我们在煮制鸡蛋之前,先把鸡蛋清洗干净放入盐和醋水中浸泡10分钟,再煮制,这样鸡蛋就很容易脱壳。

水煮蛋煮多久全熟
,水煮蛋需要煮多长时间才会熟图4

2.提前用盐和醋水侵泡鸡蛋的原因是,盐能够杀菌,而醋遇热后特别容易挥发,所以煮制前浸泡鸡蛋最好。盐能够杀菌也能够杀水,而醋是酸性,蛋壳是碱性,醋可以软化蛋壳,想要鸡蛋更好的来脱壳,就要在煮制鸡蛋之前多做这一步才行。

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟

全熟需要煮10分钟。

三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。

六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。

鸡蛋中容易带有沙门氏菌,半熟状态容易引起病菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。

蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

水煮蛋煮多久全熟
,水煮蛋需要煮多长时间才会熟图5

扩展资料:

水煮蛋的诀窍:

1、别用沸水煮蛋。

首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。

其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。

如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。

2、煮的时间要短,煮后要冷却。

蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。

因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其ph值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系。

如果鸡蛋煮得太老,发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害。只要煮的时间别太长,就可以避免。

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