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馒头蒸好几分钟开盖
大家都知道，在家蒸馒头的时候，关火之后最好不要立即打开锅盖。这主要与热胀冷缩的原理有关，如果关火之后立即打开锅盖，就会使馒头收缩，变得塌塌的，影响美观。这时候，最好静置一段时间。那么，馒头蒸好后多长时间才可以开锅盖呢？一起来看看吧！
馍头蒸好后多长时间开锅盖
馒头蒸好之后静置5-6分钟再打开锅盖。因为刚蒸好的馒头其中含有大量的水蒸气，立即开锅很容易导致馒头出现软榻的情况，其次就是为了防止馒头没蒸熟，焖一会儿可以将其充分蒸熟。
蒸馒头关火之后出现回缩的现象，属于物理现象，主要是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致。因为面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳，内部会形成很多小气孔，没有将面团发好，就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞，馒头中持气少，从而导致蒸好的馒头出现回缩的现象。
需要注意的是，馒头一般需要蒸15-20分钟左右。
馒头是一种以面粉为主要原材料制成的面食，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、淀粉以及多种矿物质化合物，深受人们的喜爱和欢迎。
馒头比较容易被蒸熟，但由于不同的人制作的馒头大小以及数量不一样，属于在蒸的时候需要的时间也不一样，一般需要蒸15-20分钟左右的时间。
长时间馒头在灶上会影响口感吗
蒸 馒头是在制作馒头的一个很重要的步骤，但是蒸馒头对于新手来说是一个挑战，有人会迫不及待的掀锅，这是不好的，那么馒头蒸好多久掀锅合适呢？
馒头
1 馒头蒸好多久掀锅合适
5-10分钟左右。
馒头蒸好以后最好是继续将馒头焖上5-10分钟左右在掀锅，这样蒸出来的馒头才会蓬松。由于刚正好的馒头有热胀冷缩的原理，在蒸的馒头中充满了热蒸汽而发生膨胀，若是将刚刚蒸好的馒头立即掀开锅盖，其冷空气进入后就会导致馒头发生塌陷，做出来的馒头就不会蓬松饱满，其口感也会大打折扣。
而且在打开锅盖的时候，锅盖上的水滴会滴在馒头上，也会影响馒头的外观、口感以及味道，所以最好在开盖的时候，最好是先将锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅盖的边缘流下来，这样就降低影响馒头味道的机率了。
2 馒头蒸好不掀锅可以吗
不可以。
馒头虽然不可以立即掀锅，但是也不可以长时间的不掀锅，同样也会影响到馒头的味道和口感。长时间不掀锅盖，当其中的热气慢慢冷掉的时候，锅盖上就会凝结小水滴，小水滴就会滴在馒头上，若是小水滴滴在馒头上会导致馒头变得瓷实、塌坑，这样的馒头食用起来的口感是偏硬的，不会有馒头的松软。而且馒头建议是趁热食用，在热的时候馒头的口感和味道是最好的，建议是在5-10分钟左右就掀锅，然后就可以食用了。
3 蒸馒头一直用大火吗
不是。
蒸馒头并不是一直用大火蒸，能够将馒头蒸出最好的样子是先用大火蒸再转小火，最后再余温焖一会，这样才是正确蒸馒头火的使用方式。因为一直用大火蒸，水蒸气很容易滴落在馒头上，很容易出现塌陷和瓷实的情况，蒸出来的馒头不好吃。
而先用大火蒸一段时间，待快要熟的前10分钟左右转小火蒸，10分钟后就可以关火用余温焖了。这样既不会导致馒头塌陷，也不会造成馒头的瓷实，转小火是为了让其温度降下来，处于一个过渡期，保证馒头不受水蒸气的影响，从而蒸出好的馒头。
4 蒸馒头不塌的窍门
1.揉面：需要将面粉揉搓的比较光滑、柔软，这样蒸出来的馒头才会比较蓬松，同时注意了蒸馒头的注意事项就可以将馒头蒸好得好吃，并且不会发生塌陷。
2.二次发酵：蒸馒头不塌二次发酵也很重要，将揉好的馒头放在刷过油的笼屉中，二次发酵20分钟，再放在大火上蒸，这样对于蒸馒头不塌有很大的帮助。
蒸馒头凉锅放好还是热锅放好
能哦，第一：万万不可直接上锅，做好的馒头不要着急上锅，要将成形的馒头放在案板上，醒至半个小时，还要加盖蒸笼布，防止干燥，这一步的目的其实就是让面再次发酵成型，让馒头在蒸之前变成蒸完出锅时的大小，保证了蒸馒头韧度不会凹陷，很多人忽略了这关键一步，所以蒸出来的馒头软趴趴的没有嚼头；
第二：馒头如何不粘碟子，想要馒头不粘盘子，可以垫老玉米棒子上面剥下来的叶子，即不粘盘子，熟后也可以轻哦是哪个底从底部剥落，关键是味道还非常好；
第三：蒸馒头是用冷水还是热水，如果是自己发面，生馒头开始蒸的话用冷水蒸，一方面为了用过程中适宜的温度，使面中的酵母粉快速发酵，另一方面是为了使内部均匀受热，避免由于内部的温度低而产生的夹生开花的现象，在蒸制馒头包子的时候，可以在蒸底部垫上一层干纱布，可以防止蒸笼底部因积水而导致的局部软烂；
第四：馒头一般要多长时间熟，馒头一般要蒸多长时间熟的问题，这和蒸馒头的数量有一定的关系，蒸多长时间要从上大气算起，一般15分钟就熟，因为这和馒头本身吸热到饱和点有关系，只要吸热到沸点的时候，馒头才进入到成熟的过程，所以蒸的多吸热到饱和点所需的时间，要比蒸的量少的时间要常很多，所以蒸多长时间熟，一定要从完成吸热过程后上大气算起，15分钟之后就熟，怎么样，效果非常好，大家抓紧也来试试看吧。
蒸馒头闷火后不取出可以吗
如果蒸好后马上取不好！揭锅后馒头会马上缩小！但是时间长了放锅里会被产生的气体把馒头变得很软乃至吃不了！还是等五分钟之后取出放到容器中放凉之后用保鲜袋装入放冰箱冷冻。
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