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怎样洗活蜗牛又快又干净
可采用蒸煮杀取蜗牛肉。首先将活蜗牛静养1—2 天，然后用清水冲洗干净，用2 ％食盐水浸杀蜗牛，使蜗牛身体缩紧，再在5 ％食盐沸水中煮泡15—20 分钟，捞出，冲洗干净。将蜗牛肉挑出，清除内脏；再冲洗干净，挑选样品，按大小重量分级分类，按不同要求装盘速冻（-24℃ 急冻）24 小时，再装入塑料袋中，转入冷库中冷藏。
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