泡菜坛子生白花咋处理视频
泡菜坛子生白花的处理方法有:放竹笋、加盐和酒、加甘蔗。
1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头洗净凉干后放进泡菜坛里,过一段时间就看不到生花的现象了!至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。

2、泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去;夹泡菜的时候注意不要带生水进去;泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。每次添加新的菜之前,加一些盐,控制咸味和酸味;加一点冰糖,增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒,增加香味,也能抑制泡菜生花。

3、在发现水开始变质的时候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,没甘蔗的季节加茭白也成。

预防泡菜坛子生花的方法
1、要经常取放,坛底要经常捞清,不要放陈了。
2、坛沿水要经常换,清洁坛沿。
3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水或油。
4、最好备用专用筷子。
5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类。
6、坛子密封性要检查:刚买的泡菜坛,要检查有无沙眼,在坛沿放水,点张报纸放入坛内、盖上盖子,看坛沿水吸进程度。
冬天泡菜坛子起白花了怎么消除
泡菜坛子起白花了,消除的方法有甘蔗法、白酒法、竹笋法、没法挽救直接扔掉等。
1、甘蔗法:首先把泡菜起白的部分撇净,接着用红皮脆杆甘蔗,洗净沥干水分,对半切开放入即可。此招见效快,不影响泡菜味道。

2、白酒法:同样需要先把白花去除,再倒入高度数的白酒,大概20毫升即可。好处是能杀灭酵母菌,其次是促进发酵,增加泡菜的风味,变酸和变清香。

3、竹笋法:前期处理同上,放入竹笋能让泡菜180天不再生花,缺点是泡菜的味道稍微泛苦。

4、没法挽救直接扔掉:如果泡菜水表面长出了一点点白花,不需要理会,只需要将泡菜坛密封好,由于里面会缺少氧气,杂菌就会死掉,过几天白花就会消失。如果泡菜不小心长出了很多的白花,或者酸水已经变味、长出了虫子,建议只能重新泡了。

如何防止酵母菌生长
1、泡菜坛处理:不管是什么质料的坛子,都需要前期进行杀菌处理,坛子要有热水烫洗一遍,讲究的人则要用高度白酒先擦拭坛子内壁,再用开水烫洗,最后倒扣晒干水分备用。
2、香料的处理:香料必须清洗干净沥干水分,洗去灰尘和杂质,才能避免酵母菌的生长。
3、泡菜水注意事项:建议两点,若是用生水得用矿泉水为佳,其它水皆要煮沸了放凉才行。
4、盐的抉择:最好是用专用的泡菜盐,含有一些抗生素的物质,能够抑制酵母菌的生长,更能促进泡菜的发酵。如果买不到的话,井盐代替也行,再不济就用粗盐了。不推荐使用普通食用盐,因为含有的镁、铁元素过高,容易与泡菜的鞣质产生反应,造成变质生花不说,还会使泡菜颜色发黑,以及口感变得软烂。
5、密封性的重要性:道理非常简单,就不用详说,目的是防止空气的进入,不让酵母菌存活。
坛子起白花怎么办小妙招
1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好,用老的那部分就行)洗净凉干后放进坛里,过一段时间就看不到生花的现象了。可以保持坛内盐水一年不生花,已生了花的坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。
2、加点盐和酒进去,夹泡菜的时候注意不要带生水进去,泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子,就能有效解决生花。
3、换掉坛沿水,倒掉坛沿水,用开水烫过并拧干的专用毛巾式纸巾擦干坛沿,并注入凉开水,每十天左右做一次,就能有效去除白花。
坛子生花主要原因就是杂菌过度生长,压过了乳酸菌等发酵菌。其次是有油脂在微生物、酶的作用下腐坏酸败,如果接触了空气这个过程就会变的更快更明显。
1、坛子里沾了生水,生水里有各种杂菌,尤其是天热的时侯,它们繁殖非常快,所以夏季的坛特别容易“生花”,而且容易变质。
2、坛子里沾上油以后,也容易生花。把坛子洗净,擦干。并且用凉开水泡菜,平常也注意别沾生水和油污,夏天温度过高时,往坛子里放一些洗净的紫苏,坛子放置在阴凉干燥的地方,这样坛子就不会生花了。
3、密封不好。酸菌的发酵,而乳酸菌是一类厌氧菌,接触空气的时候它们的增殖就会被抑制,有些杂菌就会趁机“崛起”。
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